Виталий Лунин, руководитель хлебопекарного центра «Саф-Нева». 23 апреля — тема выступления: «Слоёные изделия от А до Я, или слойка глазами эксперта».
Разберём технологию слоёного теста, типичные ошибки цеха и то, как сырьё влияет на подъём и хруст. Если выпекаете круассаны и слойку — это встреча для технологов и владельцев пекарен.
Следите за анонсами и пишите, если нужна подготовка сырья к сезону слойки.