Роль в рецептуре
Патока даёт блеск, влажность и отсрочку черствения. Крахмал держит начинку, кисель и соусы. Берём промышленные фасовки под пекарни и кондитерские.
Подскажем, какую позицию ставить в слойку, а какую — в желейные покрытия. Актуальные фасовки — в прайсе.